Vegan Challenge 2015: Elke dag een vegan bakrecept

Woensdag 1 april 2015, start de zesde editie van de Vegan Challenge. De Vegan Challenge is een Nederlandse campagne waarbij mensen de uitdaging opnemen om 30 dagen plantaardig te eten.
Wij eten al een paar jaar plantaardig, en ik heb in de loop der jaren al heel wat veganistisch gebak gemaakt. Tijdens de maand april ga ik daarom in het kader van de Vegan Challenge 30 recepten voor veganistisch gebak delen op veggieleven.be (vanaf 2016 graswortels.org).

Elke dag een receptje dus, voor koekjes, taart, muffins of wafels!

Woensdag beginnen we met citroenmuffins met blauwe bosbessen. Maar wat er daarna komt ga ik nog niet verklappen! Ik zal hieronder wel elke dag hier ook een foto van het gerecht plaatsen, zodat op het eind van de maand hier een overzicht staat met 30 vegan bakrecepten!

Wil je elke dag het recept in je mailbox krijgen, schrijf je dan onderaan in op de blog.

Nog dit erbij zeggen:

– enkele algemene tips voor plantaardig gebak vind je in deze blogpost (over zuivelvervangers, over ei-vervangers, over gebruik van cups en spoons, etc).

– hoe je zelf vanille extract kan maken kan je hier vinden.

– op mijn blog staan al enkele recepten voor plantaardig gebak:

• vegan klaaskoeken
• rabarbercake
• pompoenmuffins met veenbessen en walnoten
• eenvoudige vegan meringues
• homemade vegan pralines

– op onze Engelse blog The Bruges Vegan staan ook heel wat recepten voor plantaardig gebak.

– sommige recepten maken gebruik van gewone suiker, bij andere gebruiken we esdoornsiroop, of agavesiroop. We hebben ook al geëxperimenteerd met kokosbloesemsuiker (zelfde hoeveelheid als gewone suiker) en met stevia (volg gebruiksaanwijzing op verpakking voor de hoeveelheid).  Je kan dus gerust experimenteren en andere zoetmiddelen gebruiken.

Heb je één van onze receptjes geprobeerd, laat het ons dan weten.  We horen graag van jullie!

Klik op de foto’s voor de link naar de desbetreffende post!

1. Start Vegan Challenge op woensdag 1 april. Citroenmuffins met blauwe bosbessen

2. Banaanwafels met walnoten

3. Frambozen limoen kaastaart

4. Pinda haverkoekjes

5. Citroen mousse taart

6. Sinaasappelkoekjes met veenbessen en stukjes chocolade

7. Wortelcupcakes

8. Agave sinaasappelkoekjes met stukjes chocolade

9. Kersen hazelnoot muffins

10. Citroen kaastaart

11. Pompoenwafels

12. Dierenkoekjes

13. Dadelmuffins

14. Chocoladecrème

15. Veenbessenbrood

16. Kokoscrèmetaart

17. Perenkaastaart

18. Sinaasappelmuffins met veenbessen en walnoten

19. Amandelcake

20. Citroen maiswafels

21. Frangipannemuffins (amandel) met abrikozenjam

22. Banaanpindataart

23. Cappuccinotaart

24. Chocolademuffins

25. Kokoslimoenmuffins

26. Kersentaart

27. Quinoamuffins met abrikozen

28. Haverwafels met rozijnen

29. Rabarbergembertaart

30. Worteltaart