Haverwafels met rozijnen – vegan

Deze maand post ik elke dag een vegan bakrecept, ter gelegenheid van de Vegan Challenge 2015.

Vandaag: haverwafels met rozijnen. Dit zijn behoorlijk hartige wafels, maar toch ook wel zoet. Zonder witte suiker maar met esdoornsiroop. Met dit recept maak je vijf dubbele wafels (zoals die in de foto).

Dit recept staat ook al op onze andere blog The Bruges Vegan, dus als je het liever in het Engels leest, kan je dat hier zien.

Ingrediënten haverwafels met rozijnen – vegan

• 130g bloem
• 2 tl bakpoeder
• 1 tl baksoda
• 1 + 1/4 tl gemalen kaneel
• 1/4 tl gemalen nootmuskaat
• 1/2 tl zout
• 90g kleine havervlokken
• 1 rijpe banaan
• 350ml sojamelk
• 3 el esdoornsiroop
• 3 el koolzaadolie
• 115g rozijnen

Bereiding

Vet je wafelijzer in met een beetje koolzaadolie. IJzer voorverwarmen.
Meng in een grote kom de droge ingrediënten: bloem, bakpoeder, baksoda, kaneel, nootmuskaat, zout en havervlokken.
Plet in een andere kom de banaan tot een papje. Meng de banaan met de natte ingrediënten: sojamelk, esdoornsiroop en koolzaadolie, tot er maar hele kleine stukjes banaan meer overblijven.
Meng de droge ingrediënten met de natte ingrediënten. Meng er nu ook de rozijnen onder.

Bak de wafels volgens de instructies van je wafelijzer (bij ons is dat 6 minuten op de bijna hoogste stand).
Tip bij het bakken: wanneer je een pollepel deeg in het wafelijzer doet, maak dan dat de rozijntjes een beetje verspreid liggen (als ze allemaal op een hoopje liggen bakken je wafels niet zo mooi en zijn ze moeilijker uit het ijzer te halen).

Het recept voor deze haver rozijnen wafels is gebaseerd op een recept uit Vegan with a Vengeance van Isa Chandra Moskowitz.
In dit kookboek staat er dat dit recept 12 gewone wafels maakt (of 4-6 Belgische wafels) Wij konden echter 10 gewone wafels maken met dit recept (= zoals op de foto, 5 dubbele, dus 10 enkele van 7×4).
Ik zou geen Belgische wafels (eerder ‘Brusselse wafels’) maken met dit recept, omdat Brusselse wafels normaal veel luchtiger zijn.
In de eerste gebakken wafels waren de havervlokken nog behoorlijk hard. nadat ze even in het beslag geweekt hadden, waren de havervlokken in de gebakken wafels al iets zachter en makkelijker te kauwen.