Ik was deze week voor een opleiding in Leuven. Een hele dag, en over de middag zouden we lunch krijgen. Ik had op voorhand doorgegeven dat ik een veganistische lunch wou, waarop ik het antwoord kreeg dat het doorgegeven was aan de catering.
Altijd wel spannend. En voor de zekerheid toch twee energierepen meegenomen. Just in case.
Op de slide met de agenda kon ik al lezen dat het een broodjeslunch zou worden. Dat zou toch moeten lukken.
En dan de middagpauze. Iedereen stapte de zaal uit, richting tafel met broodjes.
En wat stond daar te blinken op de vensterbank, boven alle andere broodjes: een broodje veganist! Twee broodjes eigenlijk, met een kaartje erbij met in grote letters “VEGANIST” . Ik kon niet missen That’s mine!
Broodje veganist
Geen culinaire hoogvlieger, maar toch al leuk dat men de moeite wou doen. Het ene broodje was met een soort guacamole, het andere met een fris slaatje met dressing.
Schrijnwerker kwam deze week meubel plaatsen. Hij had waarschijnlijk gedacht van tegen de middag klaar te zijn, maar tegen 13uur werd duidelijk dat het nog wel even ging duren. Hij: Is hier een frietkot of bakker in de buurt? Ik: Niet echt, allemaal op minimum 7 kilometer afstand, en ik…
Deze opmerking krijg ik vaak wanneer ik zeg veganist te zijn: is dat dan niet moeilijk? Of soms ook: dat moet toch moeilijk zijn? Ik wil niet liegen door het voor te stellen alsof het allemaal rozengeur en maneschijn is, want dat vind ik namelijk niet. Maar ik wil die…
Eind november 2013 ging in Flanders Expo in Gent de Horeca Expo door. Horeca Expo is een grote beurs voor horecaprofessionals, met meer dan 650 exposanten. Je vindt er vanalles wat de horeca aanbelangt: van multinationals van voedingswaren tot fabrikanten van keukentoestellen, brouwers, wijnhandelaren, bedrijven voor horecainrichting, kledij, en stands…
Het brood op zich zal 9 vd 10 niet vegan zijn. Eiwitpoeder, melkpoeder en een aantal rare E-nummers zijn vaak standaard in de “pré-fab.broodjes” die cateraars gebruiken. Ik weet het omdat ik zelf naargelang het budget van de klant met dat sooort broodjes werk.(ik werk in een keuken). Als ik bijvoorbeeld zelf brood maak en een waldkorn-mix gebruik zie ook een waslijst aan E-nummers en rare ingrediënten. Wit brood huisgemaakt(als ik het maak) is 100% vegan en kan ik aan de kelners meegeven met een gerust hart. Deze bedenking maken cateraars niet gauw. Ik doe soms(als veganist) wat water bij de wijn maar niet iedereen is hier toe bereid. Maar inderdaad the times they are(slowly) changing.
That’s mine!
Wauw, geweldig! Het ziet er wel lekker uit!
Het brood op zich zal 9 vd 10 niet vegan zijn. Eiwitpoeder, melkpoeder en een aantal rare E-nummers zijn vaak standaard in de “pré-fab.broodjes” die cateraars gebruiken. Ik weet het omdat ik zelf naargelang het budget van de klant met dat sooort broodjes werk.(ik werk in een keuken). Als ik bijvoorbeeld zelf brood maak en een waldkorn-mix gebruik zie ook een waslijst aan E-nummers en rare ingrediënten. Wit brood huisgemaakt(als ik het maak) is 100% vegan en kan ik aan de kelners meegeven met een gerust hart. Deze bedenking maken cateraars niet gauw. Ik doe soms(als veganist) wat water bij de wijn maar niet iedereen is hier toe bereid. Maar inderdaad the times they are(slowly) changing.
Hey Hakim, bedankt voor je bericht. We zijn ons daar zeker van bewust. Op restaurant gaan (of catering) is altijd een kwestie van vertrouwen . We schreven daar ook deze blog over.
http://www.veggieleven.be/2014/op-restaurant-gaan-is-een-kwestie-van-vertrouwen/