zelfgemaakt vanille-extract
In de vorige blogpost gaf ik tips voor plantaardig bakken (zonder zuivel, zonder eieren).
Vanille-extract is een veel gebruikt ingrediënt in bakbereidingen, maar is redelijk duur. Soms kost het wel 10 euro of meer voor 100 ml. Vanille-extract is ook niet zo makkelijk te vinden. Meestal vind je wel vanille-essence, maar dat is een bereiding met vanilline, een synthesische stof met de geur en smaak van vanille. Extracten zijn dus het echte goedje, essences zijn synthetisch gemaakt.
Zeker als je veel bakt, is het goedkoper en ook veel leuker om zelfgemaakt vanille-extract te gebruiken! Ik vond het ook zo’n verspilling om telkens zo’n klein (duur) flesje te moeten kopen, dikwijls dan nog in plastiek. En het is echt poepsimpel om het zelf te maken. En ook een origineel cadeau om anderen mee te plezieren!
Ook citrusextracten of andere fruitextracten kan je makkelijk zelf maken.
Benodigdheden vanille-extract:
– glazen flesje van 1 cup (250 ml) of iets meer
– 5-6 vanillestokjes
– 1 scherp mes
– 1 cup (250 ml) sterke drank: gebruik wodka of rum
– desgewenst een zeefje of koffiefilter
– klein glazen flesje (50 of 100 ml)
|
|
|
Op de foto’s kan je zien dat ik twee porties gemaakt heb: één met wodka en één met rum.
Bereiding vanille-extract
– snij 5 of 6 vanillestokjes overlangs open
– doe ze in de glazen fles
– voeg er 1 cup sterke drank aan toe (wodka of rum). De vanillestokjes moeten onder zitten
– sluit de fles goed af. Zet op een donkere plaats (of donker gekleurd glas gebruiken).
– 2 maanden wachten, ondertussen nu en dan de fles eens schudden
– giet 50 of 100 ml over in het kleine flesje (gebruik ev. een trechtertje). Giet het desgewenst door een zeef. De inhoud van dit kleine flesje gebruik je dan om te bakken.
– Vul direct je grote fles weer aan met wodka of rum, tot de vanillestokjes weer onder zitten. Bewaar in donkere berging.
Op die manier kan je blijkbaar tot 10 jaar lang (of langer!) vanille-extract afnemen van diezelfde fles. Je giet er telkens een klein beetje uit en vult het weer aan met wodka of rum.
Ik heb een fles met wodka gemaakt en een fles met rum. Fantastisch gewoon! En het ruikt ook zo heerlijk!
Hi,
wat een goed idee!
En ook nog erg makkelijk.
Ik heb alleen problemen met de alcohol, hoe doe je dat als kinderen dit ook willen eten en daarnaast drinkt mijn man helemaal geen alcohol, dus kan en wil ik geen alcohol in gebak en eten verwerken, is er een nog een andere methode om het extract te maken?
Bedankt vast voor het antwoord,
hartelijke groet, Yvonne
Dag Yvonne. Alle recepten voor vanille-extract die ik al gezien heb zijn op basis van alcohol. Weet niet hoe het anders kan gemaakt worden.
Welke vond je lekkerder, met rum of met wodka? Heb hier een grote fles vanille-wodka staan, maar misschien probeer ik rum dan ook wel eens!
Trouwens Yvonne, alcohol kookt bij 80 graden, dus als je met dit vanille extract bakt is, verdampt de alcohol. In de vanille aroma’s uit de supermarkt zit overigen ook alcohol.
Ik heb mijn eigen 2 recepten op mijn blog & ik heb er ook één gemaakt in goede sherry! Héérlijk in cakes, muffins & smoothies! Check it out here: http://sophiesfoodiefiles.wordpress.com/2013/10/10/vanilla-extract-sherry-vanilla-extract/