Niet-Wereld Ei Dag: roerbaktofu

De tweede vrijdag van oktober (in 2012 op 12 oktober) is het World Egg Day, een initiatief van de International Egg Commission (de wereldorganisatie van en voor producenten en handelaren in eieren en eiproducten). Met Wereld Ei Dag wil de sector ‘de gezondheidstroeven en de veelzijdigheid van het ei promoten in heel de wereld’. 

Als veganisten gebruiken wij geen dierlijke producten, dus ook geen eieren. In onze blogpost over plantaardig gebak gaven we al een overzicht van enkele alternatieven voor het gebruik van eieren in gebak (gemalen lijnzaad, zijdetofu, geplette banaan, No-Egg, etc).

Een klassieke eibereiding (bv. bij het ontbijt) is roerbakei. Maar zeker niet getreurd! Deze roerbaktofu geeft je een heerlijk plantaardig alternatief.

Benodigdheden:

• pakje tofu
• 1 ui
• uienpoeder
• lookpoeder
• kurkuma (geeft de gelige kleur aan de tofu)
• edelgist
• peper en zout

Werkwijze

(totale bereidingstijd ongeveer 10 minuten)
Gebruik best een kleefpan (inox)

• ui glazig stoven in plantaardig vet, niet laten aanbakken!
• tofu in dominoblokjes snijden, bij de ui in de pan doen
• een ruime teelepel van elk: kurkuma, lookpoeder en uienpoeder, erbij mengen
• een eetlepel edelgist bijmengen (indien je graag meer notensmaak hebt mag het nog wat meer zijn)
• prakken en mengen
• indien er te weinig vocht is: beetje water bijdoen, naargelang vocht verdampt nog wat water bijdoen, zodat het niet aanbakt
• afwerken met peper en zout naar smaak.

Et Voilà!

.
LINKS

Waardeloze haantjes, website.

The Vegg: The World’s first Vegan Egg Yolk.

Eieren net zo slecht voor bloedvaten als roken, RTL-Z.

Eieren en zelfgemaakte mayonaise belangrijkste bronnen van Salmonella enteritidis gastro-enteritis, Vlaams Infectieziekte Bulletin.

Kippen in verrijkte kooien. Film GAIA:

.
.